我国制冷技术起源于二十世纪初，二十世纪中叶引进了食品冷藏库，在此基础上我国的制冷技术解放后才发展起来。我院1993年开办冷冻冷藏专业，1998年改名为热能与动力工程专业（制冷空调方向），制冷与空调专业主要定位在培养制冷行业设计人员，以及面向制冷与空调技术行业生产、建设、服务和管理第一线需要的高技能人才为目标，以就业为导向，要求学生具备一定的组织管理技术能力、解决实际技术问题能力、技术革新能力。开设的主要课程有：制冷原理及设备、空气调节、热工测试及自动化等课程。制冷原理及设备是制冷空调专业的一门核心专业课，围绕着几大核心课程，培养了大批优秀毕业生毕业生，就业率年年达到100%。经过十多年的建设发展，本专业已为广东省制冷、空调、机械、化工等行业培养了大批专门人才，其中不少已成为企业主要技术骨干和高层管理人员，成为广东省制冷空调卓越工程师培养基地。
　　2008年本课程被批准为校级优秀课程。在教学中，以创新的教育思想为指导，以应用型专业人才培养为目标。经过全体任课教师多年的努力，课程建设取得了较大的进步，对每届学生及社会发展需求变化，编写了有特色的教学大纲，积极开展理论教学与实验教学改革，利用多媒体课件，在课堂上进行重要论题的情境教学，为提高教学质量提供了重要保证。